糯米含糖量高吗

2024-11-20

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沈赟副主任医师

南京市第一医院内分泌科

糯米含糖量较高，主要以淀粉形式存在。其升糖指数较高，因此食用后血糖上涨速度较快。

1.糯米中的主要成分是碳水化合物，占总重量的70%-80%，这些碳水化合物大多为淀粉。

2.升糖指数（GI）是衡量食物引起血糖水平升高速度的指标。糯米的GI值通常在87左右，高于其他类型的米，如普通白米（GI约73）。

3.糯米的淀粉中直链淀粉含量较低，而支链淀粉含量较高，这种成分特点使其更粘稠，也使得消化吸收速度加快。

对于需要控制血糖的人群，应适量食用糯米，并与其他低GI食物搭配，以减缓血糖上升的速度。