生吃蔬菜补什么呢

1.维生素C：含有丰富的维生素C的蔬菜有柑橘类水果、辣椒、西红柿、西兰花、菠菜等。

2.维生素A：含有丰富的维生素A的蔬菜有胡萝卜、南瓜、甜椒、韭菜、菠菜等。

3.钾：含有丰富钾的蔬菜有土豆、南瓜、菠菜、芋头、香蕉等。

4.纤维素：含有大量纤维素的蔬菜有芹菜、黄瓜、生菜、青菜、芦笋等。

5.叶酸：含有叶酸的蔬菜有菠菜、油菜、生菜、芦笋等。

生吃蔬菜虽然可以更好地保留其中的营养成分，但也有可能存在食品安全问题，因此在生吃之前最好先洗净或者烫一下。另外，某些蔬菜对于胃肠道有刺激作用，如辣椒、生姜等，需要根据自己的体质情况适量食用。