水煮毛豆有防癌抗癌作用吗

2024-05-15

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吕涛副主任医师

江苏省人民医院中医科

据一些研究表明，毛豆含有多种抗氧化物质和植物化学物质，如异黄酮类和类黄酮类等，这些成分具有一定的防癌、抗癌作用。水煮毛豆还具有提供蛋白质和膳食纤维、低热量高饱腹感、提供维生素和矿物质等作用，具体如下：

1.提供蛋白质和膳食纤维：毛豆富含优质蛋白质和膳食纤维，水煮毛豆可以保留这些营养成分，有助于提供身体所需的营养。

2.低热量高饱腹感：水煮毛豆相比其他烹饪方法，如炒或者油炸，热量较低，且膳食纤维会增加饱腹感，有助于控制饮食，适合想要控制体重的人群食用。

3.提供维生素和矿物质：毛豆富含维生素C、维生素K、维生素A、钾等营养成分，水煮毛豆可以保留这些营养成分，有利于补充身体所需的维生素和矿物质。

4.降低胆固醇：毛豆中的植物甾醇有助于降低体内胆固醇水平，有益心血管健康。

需要注意的是，毛豆中含有一定量的植物雌激素，对于患有乳腺癌等激素相关性疾病的人群，应适量食用。此外，毛豆也不是万能的防癌食品，对于预防癌症，还需要通过均衡饮食和健康生活方式来达到综合效果。