国外的研究显示咖啡会致癌吗

1.咖啡中含有丙烯酰胺，这是一种在高温加工过程中形成的化合物，被世界卫生组织列为可能的人类致癌物。在通常的饮食条件下，丙烯酰胺的摄入量相对较低，未被证明对人类有显著的致癌风险。

2.大量流行病学研究表明，饮用咖啡与降低包括肝癌和结直肠癌在内的一些癌症风险相关。这些研究指出，咖啡中的抗氧化剂和其他生物活性化合物可能有助于降低炎症，改善代谢功能，从而降低某些癌症的发生率。

3.国际癌症研究机构在2016年重新评估了咖啡的致癌性，将其从“可能致癌”类别中移除，并表示没有足够证据表明咖啡会增加癌症风险。

尽管如此，饮用咖啡仍需适度，因为过量摄入咖啡因可能导致不良健康影响。对于个人健康状况不同，建议根据自身情况选择是否饮用咖啡。