黄鳝含有哪些营养成分

2024-05-15

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的养生食材，它具有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具体如下：

1.蛋白质：黄鳝富含优质蛋白质，每100克黄鳝蛋白质含量可以达到18-20克。

2.脂肪：黄鳝脂肪含量较低，约为0.5-2克/100克，且大部分脂肪是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

3.碳水化合物：黄鳝中含有少量碳水化合物，每100克黄鳝中的碳水化合物含量在1-4克之间。

4.维生素：黄鳝含有多种维生素，其中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素E等含量较高。

5.矿物质：黄鳝含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，特别是钙和磷的含量较高。

6.其他：黄鳝还含有牛磺酸、核黄素等多种活性成分，有助于提升免疫力、促进血液循环和保护神经系统等作用。