熟番茄比生番茄更有营养吗

在加热过程中，西红柿维生素C和抗氧化剂的含量可能会减少，但它们的西红柿红素含量通常会增加。西红柿红素是一种强效的抗氧化剂，已经被证明可以降低心脏病和某些癌症的风险。

此外，在加热后，西红柿的维生素A和烯酮类物质含量会增加，这些物质有助于预防眼部疾病。

总的来说，熟西红柿与生西红柿相比，可能略微减少了一些营养价值，但是通过加热，更容易摄入西红柿中的营养成分。