蔬果榨汁以后营养会流失吗

2023-08-30

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

当蔬果被榨成汁时，其中某些营养素的含量可能会受到影响。在榨汁的过程中，蔬果的纤维和其他固体部分被分离出来，这些固体部分常常是富含营养素的。因此，相比于直接食用蔬果，榨汁后的蔬果所含的纤维和其他营养素含量可能会减少。

此外，榨汁可能会加热或氧化蔬果，这也会导致某些营养素的流失。例如，维生素C是一种易受热和氧化的营养素，因此在榨汁过程中可能会流失。

总之，虽然榨汁可能会导致某些营养素的流失，但是蔬果汁仍然是一种含有营养素的饮料，并且相对于不吃蔬果而言，喝蔬果汁仍然会提供给人体一定的营养价值。同时，选择新鲜的、无添加剂的蔬果以制作蔬果汁，可以最大程度地保留蔬果的营养价值。