醋有去腥解腻的作用吗

2024-05-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

醋可以去腥解腻。由于醋具有酸性,它可以中和或分解某些蛋白质,这些蛋白质通常是肉类或鱼类中引起腥味的原因之一。此外,醋还可以刺激唾液分泌,促进消化,有助于解腻。因此,在烹饪中加入适量的醋可以使菜肴更加美味,并减轻口感上的沉重感。
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