过度浸泡香菇会丢失营养吗

2023-08-30

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

过度浸泡香菇可能会导致部分营养素的丢失,因为营养素可能会随着浸泡液流失。但是,这种损失通常是很小的,并不会对人体健康产生重大影响。

如果想最大限度地保存香菇的营养价值,请尽量少用水将其浸泡。建议只需将干香菇浸泡在温水中10-20分钟即可。如果需要使用香菇汁来烹饪,请使用浸泡过的香菇汁,以便最大限度地保留其营养价值。

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