霉变食物的危害

1.黄曲霉毒素：这种毒素主要存在于发霉的谷物、坚果中。其致癌性尤其严重，能够引发肝癌。研究显示，多次摄入可大幅增加患癌风险。

2.细菌感染：霉变食物容易滋生多种细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌。这些细菌可引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。

3.免疫反应：某些真菌会诱发过敏反应，尤其在免疫系统较弱的人群中，可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。

4.营养损失：霉菌不仅带来健康风险，还会破坏食物中的营养成分，使维生素和蛋白质含量下降，降低食物的营养价值。

为了健康，应避免食用任何有明显霉变迹象的食物，并注意储存条件以防止霉菌滋生。