植物油炒菜会致癌,植物油还能吃吗

没有科学研究证明植物油炒菜会致癌。在健康饮食的概念中，适量摄入植物油是必要的，因为植物油含有不饱和脂肪酸，对人体具有多种保健作用。但是需要注意的是，植物油的加热温度过高或过长时间加热都可能会产生致癌的物质，因此在烹调时需要避免超过油的烟点并控制好加热时间。建议使用稳定性较高的植物油，如橄榄油、花生油等。