菜籽油放三年了还能吃吗

1.保质期：一般未开封的菜籽油保质期在1到2年。开封后最好在6个月内使用完毕。

2.氧化问题：长时间存放会导致油脂氧化，产生过氧化物，这些物质对身体有害，可能引发消化不良等健康问题。

3.感官变化：变质的菜籽油通常颜色变深、气味刺鼻或出现沉淀，这些都是不能再食用的信号。

4.保存条件：如果长期储存在温度较高或光照强烈的地方，油脂变质速度会加快。

定期检查和更换厨房中的食用油，确保饮食安全。