精制谷物比全谷物更营养吗

2023-08-30

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

精制谷物相比于全谷物来说，营养价值较低。这是因为精制谷物在加工过程中去除了外层的麸皮和胚芽，这些部分包含了许多重要的营养成分。

例如，麸皮富含膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化物质，而胚芽则富含维生素E、B族维生素、矿物质和健康脂肪。

相比之下，精制谷物只保留了内部的淀粉质，缺少其他营养成分。

因此，为了更好地获取营养，应该选择全谷物而非精制谷物。全谷物可以提供更广泛的营养，并有助于降低食品中的糖分和卡路里含量。