食用碱是不是小苏打

2020-09-24

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张云平 主任医师 聊城市人民医院 皮肤科

张云平主任医师

聊城市人民医院 皮肤科

小苏打不是可食用的碱,小苏打不是NaHCO3(粉),食用碱是由Na2CO3和NaHCO3的混合物组成的固体制剂。小苏打可以软化植物纤维,并可以制作面包,steam头,蛋糕等。吃碱会分解食物中的蛋白质。煮粥或包饺子时,要适当地放一些米饭,以软化米饭中的植物纤维并增加味道。它可以用作防腐剂。直接食用会腐蚀消化道的粘膜,因此不应直接服用。
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