维生素c高温会被破坏吗

你好，从临床的角度上来讲，维生素c通常在高温的环境下是会被破坏的，因此生活中对于一些维生素C营养价值很高的蔬菜，那么建议在烹饪的过程中不要炒制以及炖制的时间太长，否则将会很容易在高温的环境下，破坏维生素C的营养，建议这类的食物，在饮食上最好是以凉拌的方法为主，这样可以避免丧失其中的营养，希望对你有帮助。