蛋黄富含哪些营养

2024-05-10

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

蛋黄是鸡蛋的黄色部分，富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等营养物质，具体分析如下：

1.蛋白质：蛋黄中含有大约3克的优质蛋白质，这种蛋白质含有人体必需的氨基酸。

2.脂肪：蛋黄中约占总重量的60%，其中包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。它们可以帮助维持健康的细胞，同时也对心血管系统有益。

3.胆固醇：蛋黄中含有约184毫克的胆固醇，通常被认为是不健康的物质。但是，最新的研究表明，适量摄入不会增加患心脏病的风险。

4.维生素：蛋黄是维生素D、E、A、K等的良好来源。

5.矿物质：蛋黄中含有许多矿物质，如铁、锌、磷、硒、镁等，这些元素对于人体健康非常重要。

总之，蛋黄是一个非常营养丰富的食品，适量地食用对健康有益。