蛋黄比蛋清更有营养吗

2024-05-07

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

蛋黄和蛋清都有营养,但它们的成分不同。蛋黄含有脂肪、胆固醇、维生素A、D、E和K以及矿物质如磷、铁和锌,而蛋清则富含优质蛋白质和一些维生素B群。

虽然蛋黄含有更多的脂肪和胆固醇,但这些物质也是人体所需要的。同时,蛋黄中的营养素也帮助人体吸收蛋清中的蛋白质。

因此,在一般情况下,将整个鸡蛋作为一种均衡的食物摄入更为理想。如果担心摄入过多的胆固醇或脂肪,可以适度减少蛋黄的摄入量。

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