红薯的皮有营养价值吗

2024-05-09

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

红薯皮含有一定的营养价值。它富含膳食纤维、维生素C和抗氧化剂,同时还含有一些矿物质如钾、铁和镁等。这些成分有助于促进消化和保持肠道健康,提高身体免疫力,预防慢性疾病。

如果选择将红薯煮熟后去掉皮再食用,会丢失部分营养成分。因此,最好的方式是选择新鲜、干净的红薯,在清洗后完整地烹饪和食用,以充分利用其营养价值。

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