红薯表皮发霉能吃吗

1.霉菌生长：红薯表皮的霉菌包括青霉和黑曲霉，这些霉菌在潮湿环境中容易滋生。

2.毒素风险：霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素，会对肝脏造成损害，甚至有致癌性。

3.深层渗透：霉菌不仅存在于表面，还可能渗透到内部，使去除表皮后仍无法彻底清除污染。

为了健康，应确保食材新鲜，存放时保持干燥通风。