双甘油脂肪酸酯是不是反式脂肪酸

2024-12-28

ⓘ 提示：本内容不能代替面诊，如有不适请尽快线下就医

武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

双甘油脂肪酸酯不是反式脂肪酸。它是一种乳化剂，常用于食品加工中，以帮助混合水和油。

1.双甘油脂肪酸酯是通过将甘油与脂肪酸进行酯化反应制得的。

2.这种物质通常用于食品如面包、糕点和冰淇淋中，以改善产品的质地和延长保存期限。

3.反式脂肪酸则主要在工业氢化过程中产生，是由不饱和脂肪酸转化而来，对心血管健康有潜在风险。

尽管两者都可存在于加工食品中，但它们的性质和健康影响不同。