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西兰花为什么要焯水

西兰花为什么要焯水

营养价值 / 2019-03-08 09:45:25 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

很多蔬菜在烹调时都需要进行焯水,这是很多人都知道的事情,但是可能很多人对为什么要焯水却并不是非常的明了,尤其是西兰花这种蔬菜。那么西兰花为什么要焯水呢?不少人肯定回答不上来,下面本文将为大家解答。

1、西兰花焯水目的

西兰花焯水的目的主要是为了保持它原有的色泽,而且通过焯水可以去除在西兰花中的一些草酸并能够将一些涩味去除干净。有很多人在烹调完西兰花,吃起来会比较的涩嘴,这主要是因为在西兰花中含有一定的草酸,草酸物质如果不去除的话,那么就会涩嘴,所以对西兰花进行焯水是非常有必要的。

2、西兰花焯水方法

把西兰花进行焯水也是要掌握好正确方法才行的,如果不当的进行焯水,那么可能会使其中含有的一些营养成分流失。虽然潮水能够去除一些草酸,但是如果焯水的时间过长的话,也是会使其中的营养成分快速流失的,如果焯水的时间超过十分钟那么富含的营养会丢失得特别快。正确的焯水方法是时间不能超过三十秒,水温控制在80度,尽量不要在滚烫的开水中进行焯水。

3、西兰花焯水要注意的地方

西兰花焯水一定要特别注意时间的把控,如果超过这个时间过长,那么会影响到它的口感,而且也会让营养大部分丢失,只有将其控制在合理的范围内,才能够确保其营养价值,才能够保证口味,虽然西兰花需要进行焯水,但是这个过程不能维持的时间太长,否则只会适得其反。尤其是在制作凉拌西兰花时更加要注意,如果制作凉拌的西兰花焯水的时间过长的话,会使口感很差,失去它原有的鲜美口感。

西兰花为什么要焯水

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