豆腐的营养价值及功效

易吸收、保护心血管、补钙补铁、低胆固醇。豆腐蛋白的氨基酸容易被人体吸收、利用。豆腐的脂肪主要是多不饱和脂肪酸，胆固醇的含量是零，同时也是钙和铁的良好的来源。另外豆腐是大豆经过加工制成的，去掉了植酸、蛋白酶等抗营养物质，比大豆更有营养。