莴苣叶子的营养价值

莴苣叶子的营养成分是非常丰富的，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及矿物质元素、食物纤维成分。这些物质都是可以被身体直接吸收分解，并且可以为身体各个部位提供能量的物质。尤其是对于癌症的预防有着非常好的效果，特别是可以帮助分解食物中的致癌物质，如亚硝胺有着非常好的效果。同时还可以帮助缓解癌症患者在放疗或者化疗时候的痛苦。

• 莴苣叶子营养丰富

莴苣叶子同样具有较高的药用价值，如可以清热安神、滋养胃部、消除肝脏有害物质，尤其是非常适合患有胃病、肥胖、胆固醇过高的人群食用。

• 改善糖的代谢功能

在莴苣的叶子的成分中，碳水化合物的含量是比较低的，同时像无机盐、维生素成分是比较多的。尤其是含量丰富的烟酸，可以激活胰岛素在身体内的含量，对于糖的代谢功能很有帮助。

• 调节体内盐的平衡

微量元素中的锌和铁元素在莴苣叶子中都是含量很大的，这些物质对于调节身体内盐分的平衡上很有好处，尤其是对于高血压、心脏病的患者很有好处，比如可以促进尿液的排出、降低高血压，增强食欲以及促进胃肠蠕动方面效果很好。

食用方法

1. 首先将新鲜的莴苣也在清洗干净，然后沥干水分后备用。将鸡蛋打入到碗中，搅拌散后备用。碗中放入适量的面粉，加入适量的清水搅拌均匀后备用。
2. 锅内加入适量的清水，水煮沸腾后，将准备好的莴苣叶子放入到锅内，烫一下，一般莴苣叶子被烫制变色后就可以取出，然后放入到冷水中。
3. 挤干净莴苣叶子中的水分，再将莴苣叶子切碎后备用。
4. 锅内加入适量的清水，水煮开以后，将调好的面粉水倒入锅内，并且快速的搅拌均匀，再将鸡蛋液淋在汤内。
5. 最后加入沥干水的莴苣叶子和适量的食盐搅拌均匀后就可以食用了。