高血压病人能不能喝鸡汤

高血压病人能否喝鸡汤，取决于鸡汤的烹制方式与摄入量。去除浮油、不加额外食盐的清炖鸡汤，在血压控制稳定的前提下可以少量饮用；合并高脂血症、心力衰竭或肾功能不全者需严格限制。

影响血压的主要因素

1、钠含量：鸡汤的钠负荷主要来自烹制时添加的食盐、鸡精、酱油及各类含钠调味酱。每1克食盐约含钠393毫克。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日食盐摄入量不超过5克，高血压患者建议进一步控制在3至5克。一碗500毫升、按常规口味调味的鸡汤，含盐量可达3至5克，单次饮用即可能占满全天配额。

2、脂肪含量：鸡皮与浮油中饱和脂肪酸比例较高。去除鸡皮并冷藏后撇去表层凝固油脂，可使汤中脂肪含量明显下降。饱和脂肪酸摄入过多与血脂异常相关，而血脂异常是高血压患者心血管风险的叠加因素。

3、嘌呤含量：长时间熬煮的鸡汤嘌呤浓度较高。高血压合并高尿酸血症或痛风者，饮用后可能诱发尿酸波动。

4、钾与蛋白质：鸡汤可提供一定量的钾元素与可溶性蛋白质。钾有助于钠的排出，对血压管理有正面作用，但这一作用建立在低钠前提之上。

饮用建议

1、血压控制稳定者：每周不超过2次，每次200至300毫升，选择去皮清炖、不额外加盐的做法，饮用时间安排在两餐之间，避免与高盐菜肴同餐。

2、合并高脂血症者：需先冷藏撇油，每周不超过1次，每次不超过200毫升。

3、合并心力衰竭或肾功能不全者：液体量与钠、钾摄入均需个体化限制，是否饮用应遵从主诊医师的评估意见。

4、合并高尿酸血症或痛风者：急性发作期避免饮用；缓解期如需饮用，建议弃去头道汤，仅取少量。

5、监测要求：饮用后次日晨起与晚间各测量一次血压并记录，若连续两次较基线升高超过10毫米汞柱，应暂停并复诊。

中国高血压防治指南修订委员会发布的《中国高血压防治指南（2018年修订版）》指出，减少钠盐摄入、控制总脂肪供能比、增加钾摄入是非药物干预的核心措施。鸡汤本身不属于禁忌食物，关键在于其钠、脂、嘌呤的实际负荷是否落在个体可接受范围内。

常见问题

否，血压升高与否取决于汤中钠和脂肪的总量。清炖去油、不加盐的鸡汤少量饮用，通常不会直接引起血压明显波动。

是，建议去掉鸡皮。鸡皮及表层浮油饱和脂肪酸含量较高，去除后可降低脂肪摄入，对合并血脂异常者尤为重要。

否，急性发作期应避免。鸡汤经长时间熬煮后嘌呤浓度较高，缓解期如需饮用也应弃去头道汤并严格控制量。

否，不建议每日饮用。每周不超过2次、每次200至300毫升较为稳妥，且需计入全天食盐总量。

是，建议饮用后次日晨起与晚间各测一次。若连续两次较基线升高超过10毫米汞柱，应暂停饮用并就诊。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国高血压防治指南修订委员会. 中国高血压防治指南（2018年修订版）. 中国心血管杂志.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南（2023年版）.