猪肉用热水洗营养会流失吗

2023-08-30

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

猪肉用热水洗是一种食物加工方式,但并不会导致显著的营养流失。在使用热水洗涤猪肉时,短暂的高温可能会杀死部分病菌和细菌,从而降低食品中的食源性疾病发生率。

然而,长时间浸泡或高温处理可能会导致蛋白质分解,使得肉类变得更为嫩软,但这样也会导致少量的蛋白质、维生素和矿物质流失。因此,建议在烹饪前只用适量的冷水洗涤即可清洁食品,并尽量避免过度加工或煮熟。

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