马铃薯的营养价值有哪些

2023-06-21

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

马铃薯是一种常见的主食类蔬菜，它营养丰富，含有多种人体所需的营养物质。以下是马铃薯的营养价值：

1.碳水化合物：马铃薯主要是碳水化合物的来源，每100克煮熟的马铃薯中含有约18克的碳水化合物。

2.蛋白质：马铃薯中含有适量的蛋白质，每100克煮熟的马铃薯中含有约2克的蛋白质。

3.脂肪：马铃薯是低脂肪的食物，每100克煮熟的马铃薯中只含有0.1克的脂肪。

4.钾：马铃薯是钾的良好来源，每100克煮熟的马铃薯中含有约413毫克的钾。

5.维生素C：马铃薯富含维生素C，每100克煮熟的马铃薯中含有约13毫克的维生素C。

6.纤维素：马铃薯中含有适量的纤维素，每100克煮熟的马铃薯中含有约2克的纤维素。

总之，马铃薯是一种营养丰富、味美可口的食物，它可以提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、钾等多种营养物质，并且还具有较高的饱腹感，有助于控制饮食。