蛋黄散了营养价值会变吗

2024-05-09

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

蛋黄是鸡蛋中富含营养的部分之一,其中包括蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、D和E等。如果蛋黄破裂了,其部分营养价值可能会受到影响。

当蛋黄被打破时,其中的维生素A和D会开始氧化,这会导致它们的营养价值下降。此外,暴露在空气中的蛋黄也容易受到污染,从而导致腐败。

因此,为了最大限度地保留蛋黄的营养价值,建议尽快将其食用或冷藏保存。

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