雪里红是什么东西?

2024-08-21

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吕涛 副主任医师 江苏省人民医院 中医科

吕涛副主任医师

江苏省人民医院 中医科

雪里红,又称雪菜,是一种常见的绿色蔬菜,属于十字花科植物。其学名为芥菜(Brassicajuncea)。雪里红叶片呈深绿色或青绿色,表面光滑,叶片形状多样,有的呈长椭圆形,有的则为羽状分裂。其口感独特,略带苦味,因其在寒冷环境下生长,寒冬季节尤为常见。

雪里红富含维生素C、维生素A、膳食纤维以及多种矿物质,如钙、铁、钾等,具有清热解毒、开胃健脾、促进消化的作用。常用于制作腌菜、炒菜、汤类等,味道鲜美独特。由于其耐寒性强,适宜在秋冬季节种植,常被用作冬季蔬菜供应的一部分。

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