蕨菜致癌吗

蕨菜是具有一定致癌物质的，有科学研究表明，蕨菜里面含有和癌症有关的物质，比如苯草酸、黄碱醇类化合物、橡黄素和橡黄素类似的一样物质，这些致癌物质在蕨菜的根茎中含量是比较高的，如果长期的过度摄入蕨菜的话，容易导致胃癌、食道癌等发病的可能性增大，所以最好是少量或者不吃蕨菜为好，在吃之前还需要采用焯水或者碱水等方法处理过，但是从原则上来说，最好是尽量少吃。