土豆长了一点芽能吃吗

尽量不要吃发芽的土豆，发芽的土豆会产生一种叫做茄碱的物质。随着土豆放置时间的增加，茄碱的含量将逐渐增加。如果龙葵素超过一定量，在人体进食后很容易引起喉咙发痒和喘鸣。充血，咳嗽，恶心和呼吸困难甚至会影响生命。而且，一旦马铃薯发芽，原来的营养也将丢失，患者进食后没有任何意义，因此，建议马铃薯发芽后不必再次食用。