鸡蛋怎么炒更健康

炒鸡蛋最好的方法是快炒，炒的速度要快，因为炒鸡蛋加热温度高，维生素和蛋白质损失较多。在火方面最好用中火，不要用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋的口感变硬。但火太小了也不行，因为火太小就要耗费更多的时间来炒，炒的时间长了水分丢失的多，炒出来的的鸡蛋发干，会影响口感。在炒鸡蛋前，在鸡蛋中加入少量的水充分搅拌均匀，再倒入锅中炒，可以使炒的鸡蛋更加蓬松，口感更好。