山药的营养价值

2023-06-21

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

山药是一种营养丰富的食材，其主要营养成分包括：

1.碳水化合物：山药含有丰富的淀粉和膳食纤维，能提供人体所需的能量。

2.蛋白质：山药中含有多种氨基酸，可提供身体所需的蛋白质。

3.维生素：山药含有丰富的维生素C、B1、B2等，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。

4.矿物质：山药含有钾、铁、锌等矿物质，对于维持身体的正常功能非常重要。

此外，山药还含有一些多酚类化合物和皂苷类物质，具有抗氧化、抗炎症、调节血糖等作用。因此，适量食用山药不仅可以提供身体所需的营养，还有助于预防多种疾病。