什么食物煎炸会容易得癌

2024-07-02

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刘宇飞副主任医师

江苏省肿瘤医院肿瘤内科

有一些食物经常煎炸会产生致癌物质，这些物质可能会增加患癌症的风险。以下是一些常见的易致癌食品：

1.炸薯条和炸薯片：在高温下油炸马铃薯时，可能会产生丙烯酰胺和丙烯醛等致癌物质。

2.炸鸡肉和炸鱼：在高温下油炸肉类食品时，也可能会产生多种致癌物质，包括多环芳烃、丙烯酰胺等。

3.油炸面团类食品：如油条、炸馒头等。这些食品中含有大量的反式脂肪酸，这种物质与心血管疾病和癌症有关系。

因此，建议减少食用煎炸食品，并选择其他健康的烹调方式，如蒸、煮、烤等。