谷物的营养价值有哪些

2023-06-21

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

谷物是人类主要的食物来源之一，它们富含多种营养素。以下是谷物的主要营养价值：

1.碳水化合物：谷物的主要成分为碳水化合物，提供能量给身体。

2.膳食纤维：谷物中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、减少便秘、降低胆固醇和血糖水平。

3.维生素：谷物中富含多种维生素，如维生素B群、维生素E等。

4.矿物质：谷物中富含多种矿物质，如铁、钙、镁、锌等。

5.抗氧化物质：谷物中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物等，能够帮助身体抵御自由基对细胞的损伤。

总的来说，谷物是一个非常营养的食物，适当地摄入谷物有益于健康。