豆渣有营养吗

2023-06-21

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

豆渣是大豆加工过程中产生的副产品，它含有一定营养成分，但相对于整个大豆来说，含量较低。

豆渣富含蛋白质、纤维素、钙、铁、镁、锌等矿物质和维生素B2、B6等。其中，蛋白质和纤维素是豆渣的主要营养成分，每100克豆渣中蛋白质含量约为7-8克，纤维素含量约为5-6克。

因此，虽然豆渣不算是非常高营养价值的食品，但作为一种廉价且易于获取的副产品，还是可以提供一些营养素，同时可以作为一种膳食纤维来源，帮助促进消化和减轻便秘。