豆角的营养价值与功效是什么

2023-06-21

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

豆角（也称为四季豆、青豆角或法豆）是一种常见的蔬菜，具有多种营养价值和功效。以下是一些豆角的营养价值和功效：

1.富含蛋白质：豆角是一种富含蛋白质的蔬菜，每100克豆角中含有约3.4克蛋白质。

2.丰富的维生素和矿物质：豆角含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸等维生素，同时还含有钾、镁、铁、锰等矿物质。

3.能够降低胆固醇：豆角中含有可溶性纤维，可以帮助减少血液中的胆固醇水平，从而减少心脏病和中风的风险。

4.帮助消化：豆角中的纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。

5.抗氧化作用：豆角含有许多抗氧化剂，这些化合物可以保护身体免受自由基损伤，并预防许多慢性疾病。

总之，豆角是一种营养丰富、健康的蔬菜，可以为身体提供多种营养和保护作用。