土豆可以直接生吃吗

2022-01-12

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陈璟 副主任医师 宁夏医科大学总医院 普通内科

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

土豆不适合生吃。土豆属于富含淀粉的食物,如谷物、杂粮、豆类等富含淀粉的食物。直接生吃是不恰当的,人体小肠内的消化酶无法消化,未消化的硬颗粒通过肠道,不仅不能被营养吸收,还会损伤消化道。生的土豆含有微量的茄碱,茄碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,引起脑水肿和充血。此外,对红细胞有溶血作用。
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