杏仁有哪些作用

杏仁的核心作用在于润肠通便与止咳平喘，但须区分甜杏仁与苦杏仁，苦杏仁含苦杏仁苷，未经炮制或过量食用可致中毒。

1、润肠通便：杏仁富含油脂，其中亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸占比约百分之九十以上，能润滑肠道、促进肠内容物推进。中国居民膳食指南相关解读指出，每日摄入适量坚果有助于改善排便频率。对于肠燥便秘者，甜杏仁可作辅助食疗，但单次不宜超过十克。

2、止咳平喘：苦杏仁在中医理论中归肺、大肠经，具有降气止咳平喘之效。中国药典2020年版记载，苦杏仁常用量为五至十克，入煎剂需后下。其有效成分苦杏仁苷在体内分解产生微量氢氰酸，可抑制呼吸中枢兴奋而镇咳，但剂量过大则转为毒性。

3、苦杏仁的毒性风险：苦杏仁苷经酶水解后释放氢氰酸，成人误食生苦杏仁四十至六十粒可致中毒，儿童十至二十粒即可能危及生命。国家卫生健康委员会发布的食源性疾病监测提示，每年均有因生食苦杏仁导致中毒的病例报告。苦杏仁必须经浸泡、去皮、炒制或煎煮等炮制后使用。

4、甜杏仁与苦杏仁的区别：甜杏仁苦杏仁苷含量约为苦杏仁的三十分之一，毒性极低，多用于食品加工；苦杏仁药效强但毒性高，须遵医嘱入药。二者外观相似，但甜杏仁较大、味甜，苦杏仁较小、味苦。日常食用应选择甜杏仁，药用须凭处方。

5、营养成分与心血管辅助作用：杏仁含维生素E、镁、钾及膳食纤维。一项纳入数千名受试者的队列研究显示，每周摄入坚果五次以上者，心血管事件风险相对降低。该数据来源于中国慢性病前瞻性研究项目。但杏仁不能替代降脂或降压治疗。

6、食用建议与禁忌：健康成人每日甜杏仁摄入量以十至十五克为宜，约八至十二粒。腹泻者、痰湿体质者及婴幼儿应减量或避免。苦杏仁仅限炮制后入药，禁止生食。若误食苦杏仁出现头晕、恶心、呼吸困难，须立即就医。

苦杏仁与甜杏仁作用不同，前者药用需炮制且限量，后者可适量食用，二者均不可过量。出现中毒表现应即刻就诊。

常见问题

是，健康成人每天可吃十至十五克甜杏仁，约八至十二粒。苦杏仁须炮制后遵医嘱使用，不可自行每日食用。

早期表现为口苦、流涎、头晕、恶心、呕吐，继而出现胸闷、呼吸困难、意识模糊。一旦出现上述表现须立即就医，不可延误。

苦杏仁止咳平喘作用更强，但毒性高，须炮制后入药。甜杏仁药力较弱，可作日常食疗。止咳用药应遵从医师指导。

是，甜杏仁含大量油脂，可润滑肠道，对肠燥便秘有辅助改善作用。但每日不宜超过十五克，且不能替代针对病因的治疗。

否，三岁以下幼儿不建议食用整粒杏仁，存在呛咳及中毒风险。较大儿童可少量食用甜杏仁，苦杏仁须严格避免。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 国家卫生健康委员会. 食源性疾病监测报告. 北京：国家卫生健康委员会，2021.

[4] 李立明，等. 中国慢性病前瞻性研究项目阶段性报告. 中华流行病学杂志，2016.