鱼的营养价值有哪些

2023-06-21

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

鱼是一种营养丰富的食品，以下是它的营养价值：

1.蛋白质：鱼是蛋白质的良好来源，蛋白质含量高达20％或更多。

2.不饱和脂肪酸：鱼富含ω-3不饱和脂肪酸，特别是对人体有益的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），能降低血脂和减少心血管疾病风险。

3.矿物质：鱼还含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、铁等。

4.维生素：鱼中含有丰富的维生素，包括维生素A、D、E和B族维生素。

5.其他营养素：鱼还富含硒、碘等营养素，具有抗氧化和抗炎作用。

总之，鱼是一种非常健康和美味的食品，可以提供各种重要的营养物质。