吃金针菜的注意事项

2020-07-31

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戴春 副主任医师 南京市第一医院 临床营养科

戴春副主任医师

南京市第一医院 临床营养科

最好是吃干蔬菜或在吃之前用温水浸泡,因为在加工过程中已经排除了有毒成分。但为了确保没有风险,最好在烹饪前用清水或温水多次浸泡。食物量每人不应超过50克,以免中毒。食用前必须用沸水焯透,在水中浸泡两个多小时,捞出,用水洗净,再油炸,基本上可以破坏“秋水仙碱”。结果表明,鲜黄花菜的毒性在60℃时降低或消失。
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