煲汤越久营养越高吗

例如，蛋白质在高温下会变性，使其变得难以消化和吸收。另外，维生素C是一种易受热破坏的营养素，在长时间高温下的煲汤中会流失。

因此，如果想要煲出有营养的汤，可以根据不同的食材选择不同的烹调时间。比如海鲜、肉类等需要较长时间，而青菜、豆类等则可以短时间内烹制。同时，可以尝试加入一些富含维生素C的食材，例如西红柿、胡萝卜等，以增加汤的营养价值。