米发芽了还能吃吗

2024-08-16

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吕涛 副主任医师 江苏省人民医院 中医科

吕涛副主任医师

江苏省人民医院 中医科

发芽的大米一般不建议食用。因为一旦大米发芽,就意味着已经开始生长过程,其中的营养成分会有所变化。大米在发芽过程中可能产生了毒素和有害物质,如黄曲霉素等,这些物质对人体是有害的。

发芽的大米口感和烹饪性能也会下降,可能影响食品的质量和口感。一般建议如果大米发芽了,最好不要吃,以保证食品安全和健康。

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