空气炸锅会致癌是真的吗

2024-08-12

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刘宇飞副主任医师

江苏省肿瘤医院肿瘤内科

空气炸锅本身并不会致癌。在使用空气炸锅烹饪食物时，某些因素可能增加致癌物质的生成。例如，当高温烹饪含有淀粉的食物（如薯条、面包等）时，会产生一种名为丙烯酰胺的化学物质。丙烯酰胺在动物实验中被发现具有潜在的致癌性，但在人类中的具体影响仍需进一步研究。

为了减少丙烯酰胺的生成，可以采取以下措施：

1、避免过度高温和长时间烹饪食物。

2、定期清洁空气炸锅，以防止残留物积聚。

3、将食物切成较小的块状，使其能够更均匀地受热。

4、尽量选择新鲜食材，并避免使用经过长时间储存的马铃薯等食材。

合理使用空气炸锅并注意烹饪方式，可以有效降低相关风险。