只喝清汤会浪费材料营养吗

2023-08-30

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

清汤是指不加任何调料的汤，它主要由水和煮过的肉、骨头、蔬菜等原料组成。尽管清汤相对于加入调味品、盐和油的浓汤来说可能会显得单调无味，但并不代表它会浪费材料营养。

事实上，清汤中的肉、骨头和蔬菜等原材料都被充分煮熟，并释放出了大量的营养物质，如蛋白质、胶原蛋白、维生素和矿物质等，这些都可以通过汤液被摄入到人体内，起到滋补身体的作用。

此外，清汤还具有非常好的保湿效果。在长时间炖煮的过程中，肉、骨头等食材中的胶原蛋白会溶解在水中，形成一种黏稠的液体，它可以帮助改善皮肤干燥、缺水等问题。

因此，只喝清汤并不会浪费材料营养，反而会让食材中的营养物质更易于吸收。当然，如果想让清汤口感更加丰富，可以适当地加入一些调味料和香料，但要注意不要过多添加盐和油。