什么样的蛋白质营养价值高

2023-08-30

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

蛋白质是人们日常饮食中非常重要的营养物质，它可以用于身体生长、修复和维持组织功能。下面是一些高营养价值的蛋白质来源：

1.动物性蛋白质：包括肉类、奶制品、蛋类和鱼类等。

2.植物性蛋白质：包括豆类、坚果、籽类、全谷类食品和蔬菜等。

虽然动物性蛋白质的生物利用度较高，但植物性蛋白质也有许多种类含有高质量的蛋白质，如大豆蛋白、藜麦蛋白、扁豆蛋白等。此外，对于素食主义者来说，通过不同的植物蛋白质搭配，也可以达到足够的蛋白质摄入。