素食者可以不补充维生素吗

特别是维生素B12，素食者需要额外补充，因为它几乎只存在于动物食品中。缺乏维生素B12可能导致贫血和神经系统问题等健康问题。维生素D也可以从阳光中获得，但在某些情况下，例如居住在气候寒冷的地区或遮盖面积过多，可能需要额外的补充。

其他营养素如钙、铁和蛋白质等可以通过摄取豆类、坚果、种子、全谷类食品和绿叶蔬菜等植物性食品来获得。然而，由于这些食品中的营养素吸收不如动物性食品高效，因此需要特别关注其摄入量。建议素食者在饮食方案前咨询医生或专业的营养师。