空气炸锅有致癌物是真的吗

2024-09-05

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刘宇飞 副主任医师 江苏省肿瘤医院 肿瘤内科

刘宇飞副主任医师

江苏省肿瘤医院 肿瘤内科

空气炸锅在高温烹调过程中可能生成某些致癌物质,例如丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种在高温油炸、烘焙和烧烤淀粉类食物时产生的化学物质。实验研究表明,丙烯酰胺具有致突变性和潜在的致癌性。空气炸锅本身并不会直接导致这些物质的生成,关键在于烹饪的温度和时间。

为了减少丙烯酰胺的形成,可以采取一些预防措施。例如,避免将食物烹调至过度焦黑,选择较低的温度和较短的烹饪时间。此外,多摄取蔬菜、水果和全谷物等低丙烯酰胺的食物,也有助于降低总体摄入量。保持均衡的饮食和健康的生活方式,是预防慢性疾病的重要手段。

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