变绿的豆芽还能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

豆芽在生长过程中,如果受到光照不足或者存放时间过长,可能会变绿。变绿的豆芽并不一定会对人体健康产生负面影响,但是颜色变化说明豆芽已经过度生长并开始发霉,可能会影响口感和食品安全。

因此,建议不要食用变绿的豆芽,以避免食品中毒等问题。在购买豆芽时,应选择色泽洁白、新鲜无异味的豆芽,并及时食用,以保证食品的质量和安全。

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