人缺铁时吃菠菜还是猪肝

2024-08-21

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吕涛 副主任医师 江苏省人民医院 中医科

吕涛副主任医师

江苏省人民医院 中医科

缺铁时,建议选择猪肝而不是菠菜。猪肝是富含铁质的食物,尤其是含有血红素铁,这种铁的吸收率较高,人体更容易利用。猪肝还含有丰富的维生素A、维生素B12和蛋白质,有助于改善缺铁性贫血。

菠菜虽富含铁,但其中的铁主要是非血红素铁,这种铁的吸收率较低。另外,菠菜中含有草酸,会与铁结合形成不易吸收的复合物,进一步降低铁的吸收率。因此,尽管菠菜含有一定量的铁,但在改善缺铁性贫血方面效果不如猪肝显著。

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