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拔丝红薯的做法

拔丝红薯的做法

营养价值 / 2019-03-05 09:40:28 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

拔丝这种做法,相信大家都不陌生,糖丝根根分明的包裹在食材上,吃上一口,脆脆甜甜的,味道非常好。拔丝地瓜是拔丝菜系里面比较有名的一种做法,下面我们一起来看下具体到底应该如何操作。

食材:首先我们需要准备好食材,红薯两个,然后就是色拉油、白糖适量。

做法:

1、首先我们要将红薯清洗干净,去掉表面的皮之后,切成滚刀块,最好是切小一点的滚刀块,这样比较容易熟,不然的话,在炸的时候,表面已经焦了,里面还没有熟;

2、准备一个锅,最好是小口径的锅,比较省油一些,锅内倒入足量的色拉油,开小火烧热;

3、将沥干水分的红薯块放入油锅中炸一下。这里红薯一定要注意沥干水分再放入锅内,不然有可能锅里的油会溅得到处都是,甚至有可能会烫伤我们的皮肤;

4、等到红薯炸得外脆里嫩的时候,就可以捞出来了,要控干油;

5、准备一个不粘锅,倒入少许的油,将白糖倒进去,小火将白糖熬成浓稠的糖浆,可以在此期间倒入少许的醋,等到糖浆的颜色由黄变成红的时候要立即把火关掉;

6、将炸好的红薯块倒入锅中,翻炒几下,使得每个红薯块的表面都要均匀的沾到糖浆;

7、准备一个盘子,在盘子的底部刷一层薄薄的油,然后将炒好的红薯盛起来即可。

技巧:

1、红薯一定要炸的外脆里嫩,如果怕焦的话,可以捞起来复炸一次。

2、熬糖浆的时候用不粘锅不易粘锅,并且半勺醋是必不可少的。

3、红薯块装盘前,一定要在盘子上涂抹上色拉油,这样可以减少粘盘子的情况。

4、趁热吃,不过在吃的时候蘸点凉水。

拔丝红薯的做法

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